Zum Grillen gehört ein gutes Chutney genauso dazu wie Senf oder Ketchup. Es ist super schnell gemacht und schmeckt einfach bombe zu Fleisch, Burger, Sandwiches oder auf dem Baguette. Ob scharf, süß oder fruchtig es ist einfach leicht zu kombinieren und macht in einem kleinen Einmachglas auch was her. Achtung, kleiner Geschenktipp zu einer Grilleinladung! Und ein selbstgemachtes Chutney ist günstiger als im Supermarkt und schmeckt meist einfach viel besser.
Legen wir los und hier gleich meine Zutaten
- 5 rote Zwiebeln
- ca. 300 ml Apfelsaft
- Ingwer 2cm Stück
- gute Prise braunen Zucker
- Thymian
- Salz + Pfeffer
- Chili Gewürz
- Fingerspitze Tomatenmark
Zubereitung der roten Zwiebeln
Die roten Zwiebeln schälen und mit einem Messer oder Hobel in gleichmäßig dünne Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und raspeln. Die Thymian-Blätter abziehen. Das war es auch schon mit den „Schnippelarbeiten“.
Den Apfelsaft mit dem braunen Zucker und dem Ingwer in einer hohen Pfanne oder Topf aufkochen. Die Zwiebelringe und ein klein wenig Tomatenmark dazugeben und die Hitze reduzieren. Jetzt sollte man das Ganze langsam ca. 30 Minuten einkochen bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden und es etwas dickflüssiger bis marmeladeartig ist. Thymian und Chili dazu, salzen und pfeffern, noch etwas umrühren, fertig!
Das Einmachglas vor dem Befüllen etwas auskochen und die heiße Zwiebel-Masse einfüllen, die Gläser zuschrauben oder verschließen und sofort für einige Minuten auf den Kopf stellen. Das Chutney ist im Kühlschrank mind. eine gute Woche haltbar.
Viel Spaß beim Kochen und Verschenken!
