Inspiriert von einer der italienischen Spezialitäten, der Porchetta, habe ich mich an eine herzhaft fettige und knusprige Version gemacht: Einem Schweinebauchrollbraten mit Spinat und Feta. Porchetta wird traditionell stark gesalzen und mit Knoblauch, Rosmarin, Fenchel und anderen wilden Kräutern gefüllt, gerollt und über offenem Feuer geräuchert und knusprig gegrillt. Wenn der Rollbraten fertig und die Haut schön aufgeploppt ist, wird dieser in Scheiben geschnitten und in einem Brötchen auf vielen italienischen Marktständen serviert.
… dann lassen wir die Schwarte mal ploppen!
Schweinebauch auf dem Grill kennt jeder. Die viel zu dünn abgeschnittenen langen Lappen, die über direkter Hitze, komplett verbrannt irgendwie doch noch so manchen schmecken. Die Fans von Bauchfleisch und Krustenbraten sollten diese Variante mal probieren und die „Lange-Lappen-Kritiker“ erst recht. Man braucht nicht viel, es geht wirklich einfach und schmeckt mega!