Ich habe einen tollen, großen Lammrücken von Welsh Lamb bekommen und dieser sollte nun zubereitet werden. Das beste Lammfleisch kommt aus Wales und das soll man auch schmecken. Aus dem Rücken kann man 2 Lammlachse schneiden und zwei Filetstücke. Passend zur Vorweihnachtszeit habe ich mich für Beilagen mit Klößen und Rotkohl entschieden. Als Topping-Kruste habe ich karamellisierte Walnüsse, etwas Zimt und Granatapfel verwendet!
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