Wer mir schon etwas länger auf Instagram folgt, wird es schon des Öfteren gesehen haben. Neben dem BBQ, liebe ich Ramen! Die Grillleidenschaft und die Ramen-Kultur kann man wunderbar kombinieren. Ich mag die vielen Kombinationen mit und ohne Fleisch, mit tollen asiatischen Zutaten und die immer wieder für mich neuen Produkte aus dem Asialaden und die daraus entstehenden Geschmacksbomben machen einfach großen Spaß! Ich bin über den Onlineshop Kreutzers auf TADA Ramen gestoßen. Die Gründer von TADA haben jetzt das Buch „Ramen“ veröffentlicht. Den eigenen Onlineshop findet ihr hier!
RAMEN – DAS BUCH
„Ramen“ von Jessica und Matthias Bruckhoff, veröffentlicht im Callwey Verlag, ist ein umfassendes Werk, das sich der Kunst der japanischen Nudelsuppe widmet. Die Autoren, selbst erfahrene Ramen-Liebhaber und Gründer von TADA, führen den Leser durch die facettenreiche Welt der Ramen-Küche und bieten sowohl Einsteigern als auch fortgeschrittenen Hobbyköchen wertvolle Einblicke. Jessica und Matthias präsentierten ihre Produkte sogar im TV bei der Höhle der Löwen. Die TADA Brühen mag ich sehr und deswegen habe ich mir das Buch dann gekauft. Mir lief schon beim ersten Duchblättern das Wasser im Mund zusammen.
TADA – „Danke für das gute Essen“
Das Buch ist liebevoll gestaltet und strukturiert, beginnend mit einer Einführung in die Geschichte und Philosophie der Ramen. Die Bruckhoffs legen großen Wert darauf, die kulturellen Hintergründe und die Bedeutung dieser traditionellen Speise zu vermitteln.
Ein herausragendes Merkmal des Buches ist die Vielzahl an Rezepten, die von klassischen bis hin zu modernen Interpretationen reichen. Die Rezepte sind detailliert beschrieben und beinhalten Anleitungen zur Herstellung von Brühen, Toppings und Nudeln. Dabei achten die Autoren darauf, die Zugänglichkeit zu wahren, indem sie alternative Zutaten für schwer erhältliche Produkte vorschlagen. Empfehlen aber auch im Buch-Serviceteil, ausgesuchte Adressen von Ramen-Restaurants in Deutschland, Österreich oder Schweiz. Es werden Onlineshops und Supermärkte für Ramen-Produkte genannt und es gibt eine ausführliche Warenkunde mit Tipps zu einer perfekten Ramen-Party.
Nach der Einführung werden Ramen-Basics erklärt, Öle, Nudeln, Toppings sowie die Tare-Herstellung. Passende Getränke und Cochtails mit japanischen Aromen werden beschrieben. Die Nachspeisen zu Ramen find ich sehr interessant und werden auf jeden Fall von mir ausprobiert. Neben den Ramen-Rezepten aus Geflügel, Schwein, Fisch und Gemüse gibt es noch tolle Beilagen-Rezepte.
Das Design
Ich sagte ja schon, beim ersten Blättern im Buch wollte ich direkt neue Rezepte ausprobieren. Das liegt unter anderem an der fotografischen Gestaltung des Buches. Die ästhetischen Bilder wecken nicht nur den Appetit, sondern veranschaulichen auch die Vielfalt und Schönheit dieser Speise. Die Fotografie unterstützt die Anleitungen und macht das Nachkochen zu einem echten Vergnügen. Das Cover gefällt mir sehr gut, ich stehe auf diese asiatisch, grafischen Sonnenstrahlen mit mit der knalligen Ramen-Illustration. Die Rezepte werden sehr übersichtlich gestaltet.
Das Ramen-Fazit:
Die Rezepte erklären einfach die Zubereitung von Ramen. Ich hatte gerade auf meinem Instagram-Kanal Angst, meine Interpretationen zu veröffentlichen, da ich immer denke, dass Ramenkünstler sich darüber komplett beschweren. Oder man möchte ja auch in der eingenen Küche nah an die Originale kommen. Das Buch erklärt viel und macht es dadurch einfacher. Jetzt weiß ich, dass man das Ei 6,5 Minuten kocht und es nicht zu durch sein darf. Oder das sich die Essstäbchen nicht kreuzen dürfen. Die Buchkritik lobt insbesondere die Leidenschaft und Expertise, die Jessica und Matthias Bruckhoff in ihr Werk einfließen lassen. „Ramen“ ist mehr als nur ein Kochbuch; es ist eine Einladung, in die Welt der Ramen einzutauchen und die Freude am Kochen und Genießen zu entdecken. Selbst Lucki Maurer hat in seinem Buch schon Grillgerichte mit Ramen kombiniert und auch Rezepte veröffentlicht. Da passt dieses Werk super zu meinen anderen Kochbüchern.
Meine Highlights: BLACK GARLIC RAMEN Seite 120 (gemischte Pilze, Schweinebauch, Wagyu-Rinderknochen), SHOYU RAMEN Seite 128, LOBSTER UND BLACK TIGER SCAMPI RAMEN Seite 124
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