Von Ribs bekomme ich nie genug und mit der 3-2-1 Methode gelingt es einfach immer. Die Methode habe ich schon ausführlich beschrieben. Hier möchte ich auf ein paar Details noch einmal hinweisen, die man bei Rippchen beachten sollte. Und da die letzten Ribs einfach so gut waren, bekommen sie noch einmal einen Blog-Artikel.
… die amerikanische Grill-Beilage!
Der amerikanische Krautsalat aus Weißkohl, Möhren und einer cremigen Soße passt gut zu Spareribs, Burgern oder Steaks. Spitzkohl ist der vielseitigste Kohl, aus ihm kann man Salat, Aufläufe oder Suppen zubereiten und ist reich an Vitaminen. Er ist universell einsetzbar, als Burger-Topping, Füllung oder auch einfach als Beilage. Es gibt viele Varianten, warm oder kalt, mit Walnüssen oder Ananas oder diesen hier:
Moin Benjamin, ersteinmal Danke für dieses Interview und die super schnelle Bearbeitung von dir! Ihr seid ein junges Unternehmen, das den Oberhitzengrill ein wenig revolutioniert hat. Sicherer, günstiger, komfortabler und vielseitiger sollte er sein. Ich selber habe einen Grill von euch und habe das ein oder andere Steak aufgelegt. Ich bin wirklich sehr zufrieden und kann sagen, dass ihr diese Kriterien erfüllt habt. Man kann für einen Oberhitzengrill natürlich auch berechtigterweise ein Vermögen bezahlen, aber gerade das Preis-Leistungsverhältnis muss meiner Meinung nach passen und das ist bei euch unschlagbar. Aber sprechen wir auch über euch, über die kreativen Köpfe hinter Meateor. Legen wir los:
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Lammkoteletts habe ich immer direkt über der Glut gegrillt. Kurz richtig heiß angegrillt, auf der indirekten Seite auf dem Rost ruhen lassen und ab auf den Teller. Funktioniert super und werde ich auch wieder so machen. Diesmal wollte ich es aber anders machen und zwar im Ganzen als Carrée gegart. Damit das Carrée nicht außen schwarz oder trocken und innen noch roh wird, habe ich mich für die Sous Vide Technik entschieden…
… 3-2-1? So geht’s!
3-2-1 ist eine Zubereitungsart von Rippchen. Mit meinem Rezept zeige ich euch, wie es funktioniert und das Fleisch später kross wird, aber zart vom Knochen fällt.