Ich denke, ich spreche für ganz viele Menschen. Irgendwann einmal, vielleicht sogar als Kind, Austern roh mit Zitrone probiert und eine nicht so schöne Erinnerung an die Muschel gehabt. Seitdem konnte man es sich auch nicht mehr vorstellen die jemals wieder in den Mund zu nehmen. Ich war lange kein großer Seafood-Fan und ich hatte auch nicht so großes Interesse an Muscheln und co. Bis ich mal wieder Jakobsmuscheln, Garnelen und Miesmuscheln auf dem Grill hatte. Jetzt sollten doch auch Austern schmecken aber ich wollte sie nicht roh oder nur mit Zitrone schlürfen sondern gratiniert genießen. Ich war wirklich begeistert und alle die, die mit am Tisch saßen teilten diese Meinung. Bestellt habe ich die frischen Austern bei Kreutzers.
Die Füllung der Auster ist schnell zubereitet
Die Zutatenliste ist Überschaubar: Petersilie, Olivenöl, Semmelbrösel, Knoblauch, Zitrone und Käse.
Petersilie waschen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel mit Petersilie und Knoblauch unter Rühren erhitzen und anbräunen lassen. Jetzt kann die Masse auf einem tiefen Teller erkalten. Ich habe einen 24 Monate gereiften BIO-Gauda von der Hafenkäserei in Müster in feine Stücke geraspelt, diese kommen dann später auf die Auster.
Austern schälen und füllen
Die Austern mit einem Austernmesser vorsichtig öffnen. Mit einem Küchentuch und einem Messer am hinteren, schmalen Ende am Gelenk öffnen. Hier ein gutes Video zum Öffnen. Das geht ganz gut mit den Bewegungen eines Dosenöffners, also nicht aufhebeln. Der Deckel kann dann entsorgt werden und man löst die Auster aus der Schale und legt sie kurz auf einem Löffel ab. Jetzt kann ein wenig Semmelbrösel-Mischung (ein Teelöffel) in die Austernschale gefüllt werden. Die Auster wieder zurück auf die Brösel, und noch mal ein Teelöffel Semmelbrösel auf die Auster. Jetzt ein paar Käseraspel als Topping auf die Auster, mit etwas Zitrone beträufeln und schon kann die Auster zum Grill gehen.
Austern grillen
Den Grill auf 180°C indirekte Hitze vorbereiten und die Austern höchstens 2 bis 3 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Es soll kein Eiweiß austreten, der Käse sollte angeschmolzen sein. Am besten stehen die Austern auf Alufolie oder einem Grillrost mit engen Grillrost-Steben. Serviert habe ich die Austern vom Grill mit einer kleinen Gabel.
Dazu passt natürlich ein kühles Glas Weißwein oder Sekt. Ein wirklich toller Start in ein abwechslungsreiches Grillmenu. Ich war mega begeistert, obwohl ich wie oben beschrieben nicht der mega große Seafood Fan bin (war).