Dicke Rippe vom Schwein mit Gemüse
Die Marinade: Ketchup, Essig, Zwiebeln, Apfelsaft, Pfeffer, Chilipulver und ein wenig Knoblauchgranulat. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und bei Zimmertemperatur 30 Min. ruhen lassen. Danach schön mit der Marinade einpinseln und die Rippen auf einen Grillständer setzen.
Zum Grillen der Schweinerippen am Knochen, die heiße Glut auf eine Seite des Kohlerosts legen. Der Grillständer mit dem Fleisch kommt auf dem Grillrost auf die andere Seite (indirektes Grillen), mit der Knochenseite zur Kohle, damit das Fleisch nicht verbrennt. Jetzt den Deckel zu und zwei Stunden bei 150 °C grillen. Temperatur sollte möglichst gleich bleiben, da Temperaturschwankungen nicht gut für das Fleisch sind. Also immer die Luftzufuhr checken.
Nach zwei Stunden die Rippen auf dem Ständer durchtauschen und nochmals mit der Marinade bepinseln. Und wieder für eine Stunde den Deckel zu! Als Beilage habe ich mich für Aubergine und Zucchini entschieden. Beide in große Würfel geschnitten und mit getrockneten Tomaten, Salz, Pfeffer und Öl in eine Gemüseschale für 15 Min. auf den Grill.
Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von etwa 65 °C erreichen und nach dem Grillen für ca. 10 Min. in Alufolie zum ziehen eingepackt werden. So und nun anrichten und schlemmen!
Rezeptinfo:
| Vorbereitungszeit | 20 Min. |
| Zubereitungszeit | 3 Std. |
| Schwierigkeitsgrad | Mittlere Schwierigkeiten |
| Hilfsmitttel | Rippchenhalter |
| Grillmethode | indirekt |
Meine Rezeptbewertung: 3,5 von 5 Grillzangen