Mit diesem Gericht holt ihr euch den Sommerduft der Toskana in den Garten! Fisch ist doch gar nicht so kompliziert auf dem Grill wie immer alle denken und mit der Dorade kann man kaum etwas falsch machen. Das Beste ist aber, sie schmeckt einfach wunderbar und lässt sich einfach und schnell zubereiten. Der Mittelmeer-Fisch wird wegen seiner goldgelben Flecken auf der Stirn und Wangen auch Goldbrasse genannt. Die Dorade hat einen leckeren Eigengeschmack, der mit leichten Gewürzen noch verstärkt wird. Bevor es über den Grill geht, sollte der Fisch unter fließendem Wasser abgewaschen werden und mit einem Messer die Haut an beiden Seiten leicht schräg eingeritzt werden, dadurch wird er schneller durch und die Gewürze können in das Fischfleisch einziehen.
Moin Matthias und Johannes,
super, dass ihr euch die Zeit für das Interview nehmen konntet. Bei euch beiden kann man wieder sagen „Vom Hobby zum Beruf“: Aus Leidenschaft zum Grillthema und ein paar guten Ideen, habt ihr Grillrost.com gegründet. Auf maßgefertigte Edelstahl-Grillroste für namenhafte Grills habt ihr euch spezialisiert. Dazu kommen aber auch weitere Gimmicks zum Smoken, veredelte Feuertonnen mit Feuerplatten und Schwenkgrills. Aber nun zu euch… legen wir los!
 | Name: Matthias und Johannes von Grillrost.com Website: Grillrost.com Instagram: instagram.com/grillrost_com Facebook: facebook.com/GRILLROSTcom |
Mit Moink Balls hält man die Grillgäste bei Laune …
Das M steht für Moooh der Kuh und das oink für das Schwein. Das sind die Hauptzutaten der Moink Balls: Rinderhack und Bacon. Den Ursprung hatten die Moink Balls Anfang der 2000er in Italien, die Italian Meatballs wurden fertig gegart mit einer Kräuterwürzung und mit Bacon umwickelt, gesmoked, glasiert und mit einem Zahnstocker fixiert. Um die Moink Balls entstand schnell ein Kult und sogar ein Verband wurde gegründet, die “International Moink Ball Appreciation Society” kurz “IMBAS”. In Deutschland hat Don Marco den Fingerfood Klassiker bekannt gemacht und er ist auch offiziell zerifizierter IMBAS Moink Baller!
Zutaten für Teig und Quiche-Füllung
Für 8 Portionen
- 200 g Mehl
- 4 Eier, (Kl. M)
- 175 g Doppelrahmfrischkäse (auch mit Kräuter gut geeignet)
- 110 g Butter
- 200 g durchwachsener Speck
- 2 Lauch, (à 250 g)
- 100 g Greyerzer, (oder Bergkäse)
- 200 ml Schlagsahne
- Salz/Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
Eine der besten italienischen Vorspeisen, mit der man seinem Gast schon direkt beeindrucken kann. Vitello Tonnato kann man übrigens schon am Vortag zubereiten, das spart Zeit am Grilltag, die euren Gästen zugute kommt. Was heißt Vitello Tonnato? Italienisch vitello ‚Kalb‘, tonno ‚Thunfisch‘ – tonnato mit Thunfisch und ist dünngeschnittenes, kaltes Kalbfleisch mit einer Thunfischsauce garniert.