Es raucht, es riecht, es kann auch mal lauter werden. Grundsätzlich ist das Grillen im eigenen Garten erlaubt. Im Gegensatz zu öffentlichen Parks und Grillplätzen müssen Nachbarn die schönste Sache der Welt hinnehmen. Allerdings in Maßen und es gilt auch hier die Grundlage aller nachbarrechtlichen Vorschriften, der Grundsatz der nachbarschaftlichen Rücksichtnahme. Auch zu Corona Krisenzeiten gibt es Regelungen zum Grillen im Garten.
Für ein schnelles, aber leckeres BBQ gehört natürlich auch der Fast Food Klassiker, der Hot Dog! Da ich die einfache Bratwurst vom Holzkohlegrill liebe, baue ich mir einen Hot Dog mit einer leckeren Bratwurst. Ich finde eine gut gegrillte Bratwurst auch etwas geschmackvoller als die übliche Hot Dog Brühwurst. Und ich als Hannoveraner muss mich natürlich mit dem Hot Dog auskennen, denn es war der hannoversche Charles Feltman 1867, der den heutigen Hot Dog in Coney Island berühmt gemacht hat. Mit einer Herdplatte auf einem Handkarren steckte er Grillwurst in ein Brötchen und verkaufte im ersten Jahr über 4000 Hot Dogs.
Inspiriert von einer der italienischen Spezialitäten, der Porchetta, habe ich mich an eine herzhaft fettige und knusprige Version gemacht: Einem Schweinebauchrollbraten mit Spinat und Feta. Porchetta wird traditionell stark gesalzen und mit Knoblauch, Rosmarin, Fenchel und anderen wilden Kräutern gefüllt, gerollt und über offenem Feuer geräuchert und knusprig gegrillt. Wenn der Rollbraten fertig und die Haut schön aufgeploppt ist, wird dieser in Scheiben geschnitten und in einem Brötchen auf vielen italienischen Marktständen serviert.
Burger geht immer!
Darum köchel ich uns mal ein schnelles, aber mega leckeres Chutney zusammen und das wird dann auch schon das Highlight von diesem Exemplar! Ich verzichte sogar mal auf ein selbstgebackenes Bun und hole mir ganz nette Brioche Burger Buns vom Bäcker meines Vertrauens. Die Rinder-Patties hole ich von meiner Fleischerei Scheller aus Hannover Empelde. Diese haben die perfekte Konsistenz und das beste Fleisch-Fett Verhältnis. Ruft einfach mal an und bestellt euch welche vor. Krosser Bacon, etwas Salat und Cheddar dazu, so wie man es halt kennt.
Flank Steak vom Rind – Premium Cut – so gelingt es!
Das Flank Steak ist ein Teilstück der Bauchlappen vom Rind. In Frankreich wird es als Bavette de Flanchet benannt. Der Cut wird aus der Dünnung, dem Bauchlappen unterhalb des Rinderfilets abgetrennt und ist ca. 750 bis 1.000 Gramm schwer. Das dünne Flank Steak besteht aus langen Fasern, ist zu anderen Cuts eher mager, aber sehr geschmacksintensiv. Keine Bange, auch wenn es oft einer sehr großen Schuhsohle gleicht – es wird auf dem Grill ein ordentliches, zartes Steak. Das Flank eignet sich sogar zum Befüllen, wie eine Roulade.