(Werbung*) Beim Grillen im Park, im Camping-Urlaub oder auf Wanderungen will man nicht auf leckere Steaks und Bratwürste verzichten. Es gibt mittlerweile viele Hersteller, die den Einweggrills den Kampf angesagt haben. Mit vorteilhaften Geräten, die den heimischen Standgrills nicht viel nachsehen, soll das Grillvergnügen im Outdoorbereich nicht beeinträchtigt werden. Auch hier gibt es die Gas-, wie auch die Kohlegrills in vielen „To-Go“ Varianten. Ich darf einen mobilen Klappgrill, den MKG 2 von CamperGlück testen und habe mich in die freie Natur zum Grillen begeben.
Ja, auch Rinder haben sehr leckere Rippchen, nur passt hier das Diminutiv „-chen“ nicht wirklich und vom Wort „short“ sollte man sich auch nicht täuschen lassen. Nicht umsonst werden sie häufig Dino-Ribs genannt. Den Namen bekommen die Short Ribs von dem Teilstück der Rinderrippe, der sogenannten Short Plate. Dieser Bereich sitzt zwischen dem vorderen Brustbereich (Brisket) und der hinteren Flanke, aus der das Flanksteak entnommen wird. Bei deutschen Fleischern heißt es Querrippe und wird häufig als Kochfleisch oder Schmorgerichten wie Gulasch verwendet. Aber alles was man schmoren kann, kann man auch low and slow auf dem Grill/Smoker grillen.
Burger geht immer!
Darum köchel ich uns mal ein schnelles, aber mega leckeres Chutney zusammen und das wird dann auch schon das Highlight von diesem Exemplar! Ich verzichte sogar mal auf ein selbstgebackenes Bun und hole mir ganz nette Brioche Burger Buns vom Bäcker meines Vertrauens. Die Rinder-Patties hole ich von meiner Fleischerei Scheller aus Hannover Empelde. Diese haben die perfekte Konsistenz und das beste Fleisch-Fett Verhältnis. Ruft einfach mal an und bestellt euch welche vor. Krosser Bacon, etwas Salat und Cheddar dazu, so wie man es halt kennt.
Flank Steak vom Rind – Premium Cut – so gelingt es!
Das Flank Steak ist ein Teilstück der Bauchlappen vom Rind. In Frankreich wird es als Bavette de Flanchet benannt. Der Cut wird aus der Dünnung, dem Bauchlappen unterhalb des Rinderfilets abgetrennt und ist ca. 750 bis 1.000 Gramm schwer. Das dünne Flank Steak besteht aus langen Fasern, ist zu anderen Cuts eher mager, aber sehr geschmacksintensiv. Keine Bange, auch wenn es oft einer sehr großen Schuhsohle gleicht – es wird auf dem Grill ein ordentliches, zartes Steak. Das Flank eignet sich sogar zum Befüllen, wie eine Roulade.
(Werbung*) Steckerlfisch ist ein am Stock über offenem Feuer gegrillter Fisch. Er ist eine Spezialität aus den Biergärten und Volksfesten im bayerischen Alpenvorland und Österreich. Gegrillt werden vor allem Zuchtfische wie Forelle, Saibling sowie Makrele und andere Seefische. Er hat nichts mit dem getrockneten Stockfisch gemeinsam! Mit dem Kugelgrillaufsatz von Kirschner Metallbau kann der Steckerlfisch leicht zubereitet werden. Die Holzstäbe werden mit den aufgespießten Fischen einfach in die vorgesehenen Öffnungen des Grillaufsatzes geschoben und über der Glut gegrillt.