Gyros vom Drehspieß, einer der griechischen Klassiker! So bringst du deine Freunde an einem griechischen Grillabend in Urlaubsstimmung. Ich habe für meinen BIG FRED Gasgrill den original Drehspieß von Burnhard im Einsatz. Dieser funktioniert sehr gut, auch bei höherer Auslastung rotiert er ruhig und gleichmäßig seine Runden und das Fleisch bekommt gleichmäßig seine Kruste. Daher kommt auch der Name Gyros, ins Deutsche übersetzt heißt es „rund/sich drehen“!
Inspiriert von einer der italienischen Spezialitäten, der Porchetta, habe ich mich an eine herzhaft fettige und knusprige Version gemacht: Einem Schweinebauchrollbraten mit Spinat und Feta. Porchetta wird traditionell stark gesalzen und mit Knoblauch, Rosmarin, Fenchel und anderen wilden Kräutern gefüllt, gerollt und über offenem Feuer geräuchert und knusprig gegrillt. Wenn der Rollbraten fertig und die Haut schön aufgeploppt ist, wird dieser in Scheiben geschnitten und in einem Brötchen auf vielen italienischen Marktständen serviert.
Beim Grillen auf Fleisch zu verzichten und komplett vegan zu grillen, ist oft nicht so einfach. Vegan-Burger-Patties sind mittlerweile essbar, im Gegensatz zu einer fleischlosen Bratwurst. Aber alle veganen fleischersatz Fertiggerichte für den Grill stecken voll von irgendwelchen Zusatzstoffen und sind auch nicht wirklich genießbar. Ich mag frisches Gemüse und Obst auf dem Grill und mit leckeren Kombinationen hält da keine vegane Bratwurst mit.
Und wer ist Marcus Bawdon?
Marcus Bawdon ist Herausgeber eines UK BBQ Magazin, Grillblogger bei CountryWoodSmoke und Vater von drei Kindern. Er ist ein großer Experte, wenn es ums Grillen geht. Marcus leitet eine BBQ School in Devon England, wo er bei jedem Wetter im Freien kocht. Er ist König von MEATopia, einer der größten Grillveranstaltungen Großbritanniens (Das Gewinner-Rezept Dirty Tomahawk Steak befindet sich übrigens auf Seite 27, mega stark!) und jetzt auch Grillbuch Autor.
Als ich die Gusspfanne von Petromax für Poffertjes gesehen habe, war klar, dass ich damit meinen Kindern und meiner Frau eine große Freude machen kann. Sie lieben einfach diese niederländische Gebäckspezialität und bei einem Besuch auf dem Weihnachtsmarkt werden die münzgroßen Pfannkuchen zum Pflichtkauf. Serviert mit flüssiger Butter, ordentlich Puderzucker und etwas benebelt vom Glühwein, sag ich natürlich auch nicht nein.