Andree´s Grillbude – Grill & BBQ Blog | Rezepte & Produkttests

Monat: Juni 2013

The Greek Grill: Schweine-Feta-Zucchini Spieße mit Beilagen

The Greek Grill: Schweine-Feta-Zucchini Spieße mit Beilagen

Jan AndreeRezepte, Schwein

 

Schweine-Feta-Zucchini Spieße

Für die Spieße nehme ich dünn geschnittene Schweinefleisch-Oberschale, Feta, Zucchini, Gyros-Gewürzmischung und Knoblauch.
Im ersten Arbeitsschritt schneidet man die Zucchini längs in ca. 2 mm dicke Scheiben. Am besten mit einem Gemüseschäler/Allesschneider. Den Feta in 2 x 2 cm Würfel schneiden und einmal durch die Gewürzmischung und den Knoblauch würfeln. Nachdem man die Feta-Stücke mit Zucchini umwickelt hat, kommt die Schweinefleischwicklung und man steckt das ganze auf einen Spieß. Ich habe Spieße von Weber mit Spießhalterung benutzt. Schaschlik-Spieße gehen natürlich auch.

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Weber´s Steak: Die besten Grillrezepte

Weber´s Steak: Die besten Grillrezepte

Jan AndreeAllgemein, Kochbücher

 

Weber´s Tipps und Tricks über das perfekte STEAK

… mit über 60 Steak-Grillrezepten aus aller Welt, von der Vorbereitung bis zum Grillen auf Kohle und Gas. Doch damit nicht genug! Weitere 40 Rezepte machen Lust auf leckere und abwechslungsreiche Beilagen zu gegrillten Steaks und auf abwechslungsreiche Marinaden und Gewürzmischungen. Hilfreiche Tabellen zeigen wie lange welches Fleischteil mariniert und gegrillt werden sollte. Ein abschließender Grill-Guide für Gemüse bringt noch mehr Abwechslung auf das Feuer und lässt jeden Grillbegeisterten zum Grillexperten werden!

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Chicken-Beulen mit Rosmarinkartoffeln

Chicken-Beulen mit Rosmarinkartoffeln

Jan AndreeGeflügel

 

Vorbereitungen einen Tag vorher:

Die Hähnchen-Unterschenkel: Zuerst die Haut über das Gelenk ziehen und von Sehnen und Knorpel trennen. Anfangs dauert es etwas die Unterschenkel so zu bearbeiten, aber nach dem fünften Schenkel hatte ich es raus. Danach erhalten sie einen schönen Gewürzmantel mit Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Rosmarin, Oregano und Muskat. Am Besten bekommen sie jetzt einen 12 stündigen Kühlschrankaufenthalt.

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Qualitätskriterien für einen Holzkohlegrill

Qualitätskriterien für einen Holzkohlegrill

Jan AndreeAllgemein

 

1. Jeder Grill braucht einen Deckel.

Offene Grills, ebenso Grillkörbe, sind nett, aber von beschränktem Nutzen. Ein Grill mit einem Deckel bietet viel mehr Möglichkeiten. Wenn Sie einen Holzkohlegrill kaufen, sollten Sie darauf achten, dass er einen gut schließenden Deckel sowie Lüftungsschieber im Kessel und im Deckel hat. Der Deckel verwandelt den Grill in einen Freiluftofen, in dem man mit direkter wie auch mit indirekter Hitze grillen kann. Mit den Lüftungsschiebern lässt sich die Temperatur im Inneren regeln.

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Dicke Rippe am Knochen

Dicke Rippe am Knochen

Jan AndreeRezepte, Schwein

 

Dicke Rippe vom Schwein mit Gemüse

Die Marinade: Ketchup, Essig, Zwiebeln, Apfelsaft, Pfeffer, Chilipulver und ein wenig Knoblauchgranulat. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und bei Zimmertemperatur 30 Min. ruhen lassen. Danach schön mit der Marinade einpinseln und die Rippen auf einen Grillständer setzen.

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